Переподготовка и повышение квалификации поваров: топ-5 программ - StudentHelp-NN.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Переподготовка и повышение квалификации поваров: топ-5 программ

Повышение квалификации поваров в Москве

Москва – город большой конкуренции. Каждый день открывают новые рестораны, но удивить искушенную публику сложно. И повара, желающие быть востребованными, регулярно проходят повышение квалификации.

Разряды поваров

Разряды прописаны в едином тарифно-квалификационном справочнике. Каждая категория характеризует уровень профессионализма сотрудника, служит рекомендацией работодателю.

  • 6 – самая высокая квалификация. Для поваров 6-го разряда обязательно высшее профессиональное образование. Такие мастера готовят сложнейшие деликатесы, знают тонкости разной кухни и диетического питания. Обладателю разряда проще получить работу в престижном ресторане.
  • Повара 5 разряда готовят сложные блюда, составляют меню.
  • 4 – знает требования к продуктам, определяет качество, готовит блюда сложной обработки: салаты, супы, горячее.
  • 3 – создает простые вещи, напитки под наблюдением повара более высокой квалификации.
  • 2 – вспомогательная работа, подготовка ингредиентов: отбор, чиста, нарезка.

6 разряд не гарантирует должность шеф-повара, для которого формальная квалификация не так важна, как опыт и навыки

Как выбрать курс

В поиске курсов повышения квалификации поваров в Москве легко растеряться из-за количества учебных заведений. Чтобы сделать удачный выбор, советуем:

  • Не торопитесь выбирать дешевые курсы. Информацию, профессионализм высокого уровня нельзя получить за копейки. Сэкономив, вы рискуете потратить деньги впустую.
  • Изучите программу занятий: соответствует ли она вашим профессиональным целям и требованиям руководства, достаточно ли практики.
  • Узнайте, какой документ получите, пройдя квалификацию.
  • Ознакомьтесь с преподавательским составом: опыт работы, образование, успехи учеников.
  • Просмотрите отзывы не только на официальном сайте школы, но и на других ресурсах.
  • Уточните, каким образом проверяют полученные знания.
  • Обратите внимание, насколько хорошо оборудована кухня. Владеют ли преподаватели новыми технологиями.
  • Выбирайте учебные заведения с лицензией на осуществление образовательной деятельности.

Не пожалейте времени и сил на анализ информации. От этого зависит, насколько полезно окажется повышение квалификации.

Кому пригодятся курсы

Новые знания пригодятся поварам, желающим расти профессионально: стать шефом, работать в элитных заведениях, улучшить меню, работу кухни.

Что изучают на занятиях

Теоретическое и практическое обучение в школе, колледже включает:

  • новые технологии обслуживания;
  • организация шведского стола;
  • новинки продуктов, особенности использования;
  • ценообразование;
  • сервис банкетов, приемов;
  • распределение обязанностей в команде, повышение эффективности;
  • сочетание продуктов и напитков, составление меню, винной карты;
  • взаимозаменяемые ингредиенты;
  • химические свойства продуктов;
  • художественное оформление блюд;
  • организация рабочего места в зависимости от технологического процесса;
  • новинки оборудования, посуды, инвентаря;
  • санитарные нормы для предприятий питания, техника безопасности;
  • последние технологии в кулинарии;
  • зарубежные стандарты, модные направления;
  • особенности иностранной кухни;
  • ресторанная этика.
  • приготовление шоколада, сиропов, карамели;
  • кристаллизация сахарозы;
  • начинки: фруктовые, сладкие, ликерные, помадные, ореховые;
  • оформление кондитерских изделий.

Программа занятий на курсах зависит от целей, разряда, занимаемой должности.

Как повару применить новые знания

Кулинарные навыки точно не останутся без применения. Вы сможете разнообразить меню, создать фирменное блюдо, оптимизировать работу персонала. Зная о ресторанной индустрии, легче открыть свое заведение.

Сотрудники с более высокой квалификацией чаще продвигаются по служебной лестнице, а цена их услуг выше, чем у коллег.

Люди творческие тоже не останутся без дела и доходов. Можно проводить мастер-классы, вести блог о кулинарии, написать книгу. Даже сделать карьеру на телевидении.

Отзывы учеников

Татьяна: «Курсы повышения квалификации прохожу регулярно. Этот год не исключение. Занятия в непринужденной обстановке. Кухня небольшая, но хорошо оборудованная. Терпеливый внимательный преподаватель. На экзамене оценивали вкус блюд, подачу, художественное оформление. Желающие дегустировали наши творения. Порадовало удобное расположение школы, метро в шаговой доступности».

Дмитрий: «Грамотно настроенный учебный процесс, логичная подача материала. Преподаватель развернуто объяснял заданные темы, подробно и доходчиво консультировал. Сложные темы объяснили доступным языком. Во время практических занятий наблюдали за каждым учеником и поправляли. Пару раз переносили лекции, но от случайностей никто не застрахован. Курсами остался доволен».

Оксана: «Среди многочисленных школ Москвы трудно найти качественные курсы для профессионалов, но мне повезло. В учебном центре быстро решали организационные вопросы, заранее обо всем предупреждали. Интересная программа: рассказали о новых тенденциях в оформлении, подаче блюд. Цена курса умеренная, много полезного материала».

Антон: «Центр повышения квалификации в Москве рекомендовал коллега. Радует, что много практиковались, не увлекались теорией. Коллектив вежливый, позитивный, преподаватель терпеливо объяснял. После аттестации выдали много полезной литературы, онлайн-ресурсов».

Звезда Мишлен

Гид Мишлен – самый влиятельный ресторанный рейтинг:

  1. Одна звезда – высокое качество в заявленной категории.
  2. Две – хорошая кухня.
  3. Три звезды – авторская кухня гениев кулинарии, высочайший уровень.

Чтобы решить, присваивать звезду или нет, заведение проверяют. Инспектор анонимно посещает ресторан в качестве клиента. Оценивают меню, вкус блюда, подачу, порцию, сервис, интерьер и музыкальное сопровождение.

Повар 4-6 разряда

Курсы повышения квалификации по рабочей профессии

Целевая аудитория: лица, имеющие среднее полное образование

Продолжительность: 78 ак.ч

Место проведения: г. Мытищи, ул. Веры Волошиной, 12/30.

Стоимость обучения: 9 500 руб. (НДС не облагается).

Преподаватели:

Любецкая Танзиля Рафаиловна

кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и сервиса Российского университета кооперации. Окончила Дальневосточный советский институт торговли по специальности “Технология и организация общественного питания” (квалификация “инженер-технолог”). Победитель конкурса Российского университета кооперации в 2014 г. “Преподаватель года”

Специализация: «Оборудование предприятий общественного питания», «Барное дело», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Дизайн интерьера».

Бронникова Валентина Викторовна

кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и сервиса Российского университета кооперации. Окончила Могилёвский технологический институт в 1982 году по специальности «Технология молока и молочных продуктов» (квалификация «инженер-технолог»). В 1986 году окончила аспирантуру во Всесоюзном научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия.
Соавтор учебных пособий «Проектирование предприятий общественного питания. Технологические расчеты», «Общая и специальная технология пищевых производств» с грифом ЦС РФ, имеет 4 патента.

Читайте также:  Модель и система дополнительного профессионального образования

Специализация: «Санитария и гигиена питания», «Введение в технологию продукции общественного питания», «Технология продуктов функционального назначения».

Программа обучения

Назначение профессии: осуществление технологического процесса приготовления блюд, кулинарных изделий, мучных кулинарных изделий за¬данного качества на предприятиях питания различных форм собственности.

Цель обучения: повышение квалификации и переподготовка кадров для индустрии питания по профессии повар, переход на новый, современный уровень работы

Категория слушателей: специалисты и желающие повысить разряд.

Срок обучения: 78 час (1,5 месяца), предусматривает как теоретическую подготовку, так и практические занятия на производстве.

Форма обучения: с отрывом и без отрыва от производства.

Изучаемые дисциплины:

1. Теоретический блок

  • Общественное питание в современных условиях.
  • Оперативное планирование производства и нормативная и технологическая документация предприятий общественного питания.
  • Организация контроля качества продукции и профилактики брака.
  • Процессы, происходящие в продуктах при тепловой обработке.
  • Организация производства предприятий общественного питания.
  • Сервировочный флор-декор.
  • Подача и характеристика закусок, блюд и напитков
    Современные методы обслуживания. Основные способы подачи блюд

2. Специальный блок

  • Мастер-класс по приготовлению сложных холодных блюд и закусок
  • Мастер-класс по приготовлению сложных первых блюд
  • Мастер-класс по приготовлению сложных вторых блюд
  • Мастер-класс по приготовлению сложных сладких блюд
  • Мастер-класс по приготовлению сложных мучных, кондитерских изделий

3. Практическое обучение

Итоговая аттестация: квалификационный экзамен.

Записаться на курсы Вы можете, позвонив по телефону 8 (495) 640-57-11 доб. 7549, 7580 или отправив заявку на электронную почту: s.v.zibenko@rucoop.ru, s.a.minina@rucoop.ru.

В заявке нужно обязательно указать:

  • ФИО слушателя (полностью);
  • контактный телефон;
  • название программы.

Документы для записи:

  • Заявление на зачисление в группу слушателей;
  • Копия паспорта;
  • Копия документа об образовании (аттестат).

Бизнес Академия МБА Сити

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 27 фирменных секретах от лучших шеф-поваров!

Где пройти курсы су-шефов в Москве? Как стать поваром 5 разряда? Что необходимо знать для профессии су-шефа? На все эти вопросы вам дадут ответы специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ.

Институт кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ рад представить Вашему вниманию программу обучения профессии “СУ-ШЕФ”.

В ходе увлекательного обучения поваров 5 разряда на курсе “СУ-ШЕФ” Вам предстоит стать профессионалом в сфере кулинарии и высоко ценным специалистом. Вы научитесь готовить блюда любой сложности. Узнаете, как обрабатывать различные продукты и познакомитесь с рецептами кухонь разных народов, освоите структуру и организацию кулинарного производства и узнаете профессиональные кулинарные секреты су-шефов. Вы также освоите и сможете использовать на практике важные аспекты работы – организация труда в общественном питании и калькуляция на предприятиях общественного питания.

Программа повышения квалификации поваров создана для тех, кто хочет повысить свой разряд в кулинарии и получить навык приготовления оригинальных и вкусных блюд. Повышение квалификации поваров на курсе “СУ-ШЕФ” станет для Вас важным этапом, полезным для личного роста и стремительного повышения своих кулинарных способностей. Достигайте новых кулинарных вершин благодаря ценным знаниям, приобретённым в Институте кулинарии.

Для прохождения курса “СУ-ШЕФ” мы предлагаем Вам выбрать наиболее удобный и эффективный формат обучения:

Дистанционное обучение. Ведущее и наиболее популярное на сегодняшний день, дистанционное обучение поваров 5 разряда предусматривает Ваше полное участие в процессе. После оплаты через личный кабинет на сайте Вам предоставляется доступ ко всем заданиям и урокам курса Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ, а осваивать программу можно будет в удобном темпе и графике.

Очная форма обучения. Предусмотрена и классическая очная форма, при выборе такого вида изучения материала Вам предстоит посещать наш специализированный центр обучения, в котором преподаватели-практики проведут для Вас занятия и с удовольствием поделятся ценным опытом.

Стажировка. Данный вид обучения направлен на максимально приближенное к практике обучение. Помимо теоретических материалов дистанционного курса вы сможете пройти стажировку в ресторане или кафе под руководством высоко профессиональных су-шефов.

Специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ обязательно окажут Вам профессиональную поддержку, и с удовольствием ответят на все возникшие в процессе учёбы вопросы.

По окончанию курса “СУ-ШЕФ” Вы сможете организовать кулинарное производство и готовить блюда практически любой сложности, сможете занять вакансию су-шефа престижного ресторана, научитесь профессионально управлять персоналом кухни и станете востребованным специалистом.

Получить кулинарное образование, улучшить свои знания и навыки, освоить перспективную профессию зачастую становится одним из лучших, ключевых в жизни человека решений. Уже после первого занятия Вы сможете применять приёмы и техники кулинарного искусства на практике, а качество и вкус ваших блюд будут увеличены многократно! Пройти программу обучения “СУ-ШЕФ” значит получить все необходимые базовые знания в кулинарии.

Завершив обучение, Вы получите свидетельство с международным приложением о прохождении курса “СУ-ШЕФ”, и данный документ станет существенным плюсом к Вашему резюме и отличным подтверждением полученных профессиональных знаний.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения “СУ-ШЕФ”

1. Структура и работа предприятий общественного питания
1.1 Особенности кулинарного дела
1.2 Классификация предприятий общественного питания
1.3 Санитарные нормы и требования на предприятии общественного питания
1.4 Организация охраны труда
1.5 Безопасность на кулинарном производстве

Читайте также:  Виды и формы повышения квалификации

2. Технологический цикл на кулинарном производстве
2.1 Основные понятия и термины кулинарного производства
2.2 Кухонный инвентарь на предприятиях общественного питания
2.3 Технологический цикл производства кулинарной продукции
2.4 Технологические принципы кулинарного производства
2.5 Должностная инструкция повара 5-го разряда

3. Правила кулинарной обработки продуктов
3.1 Классификация способов кулинарной обработки
3.2 Механические и гидромеханические способы обработки
3.3 Массобменные, химические, биохимические, микробиологические способы обработки
3.4 Термическая обработка продуктов
3.5 Характеристика способов тепловой обработки продуктов
3.6 Влияние физико-химических процессов на свойства продуктов

4. Кухни народов мира
4.1 Русская национальная кухня и её традиции
4.2 Особенности североамериканской кухни
4.3 Секреты английской кухни
4.4 Секреты французской кухни
4.5 Основные блюда и философия немецкой кухни
4.6 Кухня Италии как часть средиземноморской культуры
4.7 Национальная кухня Испании
4.8 Национальные блюда польской кухни
4.9 Национальные блюда венгерской кухни
4.10 Кулинария Востока: арабская, китайская, японская, индийская кухня

5. Структура и организация кулинарного производства
5.1 Производственная инфраструктура на предприятии общественного питания
5.2 Основные требования к организации рабочих мест на предприятии общественного питания
5.3 Различные виды кулинарных цехов и их подразделения
5.4 Вспомогательные производственные помещения
5.5 Принципы работы раздаточных линий
5.6 Организация учета на предприятиях общественного питания

6. Организация складского хозяйства и снабжения на кулинарном производстве
6.1 Назначение и компоновка складских помещений
6.2 Хранение продуктов и отпуск на производство
6.3 Организация тарного хозяйства
6.4 Задачи снабжения в условиях рынка и отношения с поставщиками
6.5 Формы товародвижения и организация приемки продовольствия
6.6 Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания

7. Научная организация труда в общественном питании
7.1 Основные задачи и направления научной организации труда на кулинарном производстве
7.2 Порядок проведения аттестации и рационализации рабочих мест
7.3 Сущность, задачи и методы нормирования труда

8. Технологическая документация и сборники рецептур на предприятиях общественного питания

8.1 Технологические и технико-технологические карты
8.2 Отраслевые стандарты и технологические инструкции на кулинарном производстве
8.3 Правила пользования сборником рецептур
8.4 Порядок составления рецептур на новые и фирменные блюда

9. Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания
9.1 Структура продажной цены на готовую продукцию
9.2 Наценки предприятий общественного питания
9.3 Составление калькуляций на блюда
9.4 Порядок составления плана-меню

10. Оперативное планирование и контроль качества на кулинарном производстве
10.1 Оперативное планирование работы производства заготовочных предприятий
10.2 Оперативное планирование на предприятиях полного цикла
10.3 Характеристика и виды меню
10.4 Расчет количества сырья и продуктов
10.5 Классификация и ассортимент кулинарной продукции
10.6 Организация бракеража готовой продукции

Повышение квалификации по профессии рабочего “Повар 5-го разряда”

Оставьте свой email и получите первую скидку 10%

Руководитель Д.П.П.

Актуальность программы

Курсы повышения квалификации “Повар 5-го разряда” помогут вам быстро и качественно получить новые знания.

Целью повышения квалификации по профессии рабочего является последовательное совершенствование профессиональных знаний, умений и навыков по имеющейся профессии.

Программа предназначена для вас, если вы работаете в организациях общественного питания (ресторан, кафе, бар, предприятия быстрого обслуживания, буфет, кафетерий, закусочная, столовая, отдел кулинарии) поваром и хотите пройти аттестацию по месту работы с целью получения более высокого разряда.

Повышение квалификации длится полторы недели с применением дистанционных технологий, что поможет вам совершенствовать свои знания и навыки без отрыва от основного места работы. По окончании курсов вы получите Свидетельство о повышении квалификации по профессии рабочего Повара 5-го разряда установленного образца.

Условия повышения разряда

Требования к квалификационным разрядам по профессии рабочего Повар установлены приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 08.09.2015г. №610н «Об отверждении профессионального стандарта «Повар».

В соответствии с указанным документом выделены 3-6 квалификационные разряды Поваров. Более высокий разряд предусматривает выполнение более сложных видов работ по профессии.

Курсы повышения квалификации разработаны преподавателями Академии совместно с поварами, имеющими многолетний опыт работы в области кулинарии, кондитерского дела.

Повышение разряда не обязательно должно проходить поэтапно. Повар 3-го разряда, например, может сразу повысить квалификацию до Повара 5-го разряда, если способен успешно выполнять трудовые функции, установленные для данного разряда.

В соответствии с требованиями нормативной документации повышение разряда проводится по месту работы на основании заявления рабочего, по представлению его руководителя посредством сдачи квалификационного экзамена специально созданной для этого комиссией.

Однако, Академия, обладающая лицензией на осуществление обучения по основным программа профессионального обучения, организует сдачу квалификационного экзамена с привлечением представителей работодателей, их объединений по окончании обучающего курса.

Успешная сдача квалификационного экзамена будет отражена в Приложении к Свидетельству о повышении квалификации, выданному вам. Ввиду чего, необходимость сдачи экзамена по месту работы отпадает.

Пройдя курсы повышения квалификации в нашей Академии, Вы получите уникальный шанс беспрепятственно повысить свой квалификационный разряд по месту работы с внесением соответствующей записи в трудовую книжку.

Обслуживания на предприятиях общественного питания

Для предприятия общественного питания очень важен стиль обслуживания клиентов. Качество обслуживания является не только предметом широкого интереса среди организаций, но и темой, которая давно обсуждается исследователями.

В течение последних нескольких десятилетий концепция качества обслуживания считалась очень важной для ученых и практиков, поскольку она играет главную роль в обеспечении удовлетворенности клиентов и, соответственно, прибыльности предприятия.

Читайте также:  как получить второе высшее образование бесплатно?

Удовлетворение потребностей клиентов является одной из главных целей любого предприятия общественного питания. Рестораны обязаны разрабатывать свои услуги таким образом, чтобы они соответствовали образу жизни клиента и его постоянно меняющимся потребностям в питании. Существует несколько концептуальных моделей качества обслуживания, которые помогают руководству выявлять проблемы качества и максимально эффективно удовлетворять потребности клиентов. Более подробно данные концептуальные модели будут рассмотрены в учебно-методических материалах дисциплины «Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания».

Информационные технологии в ресторанном бизнесе

Пищевой сектор сумел зарекомендовать себя как высокодоходная отрасль благодаря своему широкому потенциалу и безумно растущему спросу на рестораны различной тематики в разных городах.

За последние несколько лет в различных секторах, в том числе общественного питания, внедрялись достижения в области информационных технологий для повышения общей эффективностии степени удовлетворенности клиентов.

Информационные технологии не только помогли владельцам улучшить качество обслуживания клиентов, но и позволили им выйти на новый уровень.

Сегодня каждое предприятия общественного питания стремится создать оригинальный и впечатляющий сайт в Интернете, чтобы привлечь большое количество людей за короткий промежуток времени.

Более подробно о преимуществах применения информационных технологий в сфере общественного питания вы узнаете, изучая дисциплину «Информационные технологии в профессиональной деятельности».

Система ХАССП

НАССР – это эффективная система, основанная на создании правильных производственных процессов и проведении стандартных санитарных процедур, обеспечивающихкачество и безопасностьготовых блюд.

НАССР является эффективной системой, поскольку она информативна, позволяет проводить профилактические и корректирующие действия и может быть легко внедрена в любые организации общественного питания.

HACCP включает в себя: наблюдение за текущими процессами, происходящими на предприятии и анализ рисков для безопасности пищевой продукции; выявление критических контрольных точек, на которые необходимо обратить пристальное внимание и максимально быстро устранить; создание алгоритма действий на случай нежелательных последствий; наблюдение за новыми процессами; ведение протоколов по внесенным изменениям и анализ новой производственной системы.

Повар повышение квалификации

ДЛЯ КОГО:

Для профессионалов, никогда не останавливающихся на достигнутом. Программа этого курса включает в себя обзор современных тенденций в кулинарии. Лучшие шефы Московских ресторанов, на примере европейской кухни, поделятся с вами последними идеями кулинарии, способами приготовления, оформления и подачи блюд.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 20 ч

Возможные формы подготовкиСтоимость
Групповая (в группе до 15 человек)28 800
Индивидуальная (для одного человека или пары)128 000.00 Р
Корпоративная (для компании до 15 человек)по запросу
С выездом преподавателя (выезд на вашу территорию)по запросу

В ПРОГРАММЕ КУРСА :

Современные практические техники приготовления.

Кремер-сифон.

  • Приготовление муссов, пен и кондитерских кремов;
  • Приготовление крем-супов;
  • Использование сифона при подаче блюд;

Су-вид.

  • Приготовление мяса, рыбы, овощей с максимальной сохранностью вкусовых качеств, питательных и полезных веществ;
  • Увеличение срока хранения полуфабрикатов;
  • Уменьшение потерь массы продуктов;
  • Улучшение вкусовых качеств и аромата блюда;

Дегидрация или технология сублимированной сушки.

  • Приготовление фруктовых и овощных чипсов.
  • Увеличение сроков хранения за счет дегидрирования.
  • Подача, украшение блюда с использованием дегидрованных продуктов.

Фудпейринг. Сочетание «по запаху».

  • Приготовление традиционных блюд с использованием нетрадиционных сочетаний ингредиентов;
  • Древо фудпейринга;

Элементы молекулярной кухни. Применение молекулярных структур и инвентаря.

  • Гелеобразование, сферификация;
  • Пенообразование;
  • Crycook (использование жидкого азота);
  • Приготовление сфер, бумаги, земли, молекулярных икры и спагетти, желе, пен, снега и пыли.

Оформление и подача блюд в современном стиле с использованием подручных средств, инвентаря и оборудования, работа с Smoking Gun.

Мы не меняем прграмму, но меню для каждой группы может отличаться, поскольку каждый раз разрабатывается шеф-поваром учитывая сезонность блюд и актуальность тендеций. Уточнить меню конкретного курса вы всегда можете по тел: 8(495)223-23-78

Пример меню тренинг-курса:

1 занятие:

  • Суп-пюре из зеленого горошка с подкопченной индейкой, ананасом и белковыми облаками;
  • Салат из дайкона с икрой из соевого соуса и обжаренного в черном перце лосося;
  • Дикие аргентинские лангустины на гриле с овощной сальсой и клубнично-базиликовым тартаром;
  • Заварные эклеры с воздушным кремом и жидким мармеладом;

2 занятие:

  • Печеный борщ с жаренным карасем и подкопченной солью;
  • Салат по-шанхайски с куриной грудкой, приготовленной при низкой температуре и маринованного мандарина;
  • Кролик приготовленный в ароматном масле с кетчупом из свеклы и горячим картофелем;
  • Цезарь с гигантскими гренками и темпура-морепродуктами;

3 занятие:

  • Кокосово-тыквенный суп с льняными чипсами;
  • Салат со спаржей, мини кальмарами и икрой из моркови;
  • Телячьи ребра с молодой капустой и мясным соусом;
  • Шоколадный ганаш с сыром «Рокфор» и маринованными лепестками роз;

4 занятие:

  • «Царская» уха с осетриной и блинчиками с нежным паштетом;
  • Салат с маринованной морковью, шпинатом и яйцом пашот;
  • Утиная грудка томленая при низкой температуре с малиновым соусом и горячими овощами «Конфи»;
  • Фетуччини из китайских белых грибов с соусом-эспумой;
  • Молекулярное мороженное с ягодным дрессингом и землей из бородинского хлеба;

5 занятие:

  • Неро паста ручной работы с вяленым томатом и сливочным соусом;
  • Зеленый салат с профитролями и паштетом из тунца;
  • Бараньи языки су-вид, на гриле в пряном соусе;
  • Штрудель с бататом и орехами в карамели;

Бронирование места в группе осуществляется только после внесения предоплаты.

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра “Московский Дом Ресторатора” по телефонам:

+7 (495) 223-23-78 многоканальный
+7 (916) 357-71-70

Ссылка на основную публикацию